건강과 힐링& 맛과 웰빙/웰빙&맛과 맛!

다양한 명태 이름, 영양 성분과 명칭 별 요리 종류

명태는 대한민국에서 국민 생선으로 불릴 만큼 정말 광범위하게 소비되는 생선 중 하나입니다. 어디를 가든 흔히 찾을 수 있으며, 버릴 부분이 거의 없는 친숙한 수산 식재료입니다. 그래서 가공 방식에 따라 여러 이름으로 불리기도 하고, 다양한 요리법이 존재합니다. 물론 아쉽게도 여러 가지 요인으로 이제는 우리나라 연근해에서는 거의 잡히지 않고, 러시아 등지에서 수입하는 물량이 대부분인 것은 많이 아쉬운 부분입니다.그래서 오늘은 이 명태에 대해 다양한 이름과 영양 성분, 그리고 요리에 대해 이야기하고자 합니다. 명태의 다양한 명칭 명태는,,2~10℃의 찬물을 좋아하는 한류성 어종으로 북미와 북해도 등지에도 서식하여, 가히 북태평양 전체의 주요 어종이라 볼 수 있어요.초기에는 학명이 'Theragra Chalc..

2025. 2. 7.

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공심채 볶음, 모닝글로리 초 간단 레시피

오늘은 집에서 매우 간편하게 조리할 수 있는 채소 요리인 공심채(모닝글로리) 볶음을 소개하겠습니다. 공심채는 중국 남부와 동남아에서 즐겨 먹는 채소인데 중국 동북부와 달리 밥을 주식으로 하는 그들에게 공심채 볶음은 우리의 밥반찬과 마찬가지인 일상적이고도 간편한 가정식 야채 요리입니다. 우리나라에서도 공심채는 대형마트에서 손쉽게 구입할 수 있습니다. 공심채는 어떤 채소일까? 🍃 공심채는 잎채소로 자라나는 메꽃과 반수생적 열대 식물로서 물을 아주 좋아하는 식물입니다. 오죽하면 물을 잘 흡수할 수 있도록 줄기 속이 아예 물관으로 텅 비어있습니다. 그래서 중국어로는 줄기 속이 비어있기 때문에 空心菜 (kong-xin-cai, '콩신차이' : 속이 비어있는 나물)라고 부르는 것입니다. 동남아에서는 나라마다 여러 ..

2023. 4. 6.

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맛있는 라면 끓이기 (라면 면발, 라면 국물, 계란 라면, 고추기름)

출출할 때 가장 먼저 생각나는 라면! 특히 한가할 때 영화나 TV를 보면서 먹는 라면은 정말 별미죠. 라면은 분말 스프가 있어 국물을 따로 만들 필요가 없는 매우 편리한 부식입니다. 하지만 바로 이런 점이 라면의 조리법을 제한하는 단점 아닌 단점이기도 합니다. 그래서 오늘은 라면을 맛있게 먹을 수 있는 방법을 한 가지 소개할까 합니다.  1. 준비물  🍃  1. 라면 1봉지 (불닭면, 너구리, 짜파게티, 인스턴트 칼국수 등을 제외한 일반 라면 기준)2. 물 500cc3. 계란 1개 : 풀어놓은 것4. 대파와 양파, 당근 채 썰은 것 약간5. 고추기름   2. 라면 면발 삶기  🍜 개인 취향마다 다르겠지만, 일반적으로 푹 익힌 라면 면발보다는 보다 탱글탱글 꼬들꼬들한 면발을 선호한다는 점을 감안하여 라..

2023. 3. 27.

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식용곤충, 미래 건강식품·식량자원化의 모티브

식용곤충은 말 그대로 식량자원으로서의 가치를 부각시켜 곤충을 음식으로 활용하는 식품입니다. 우리나라도 예전에는 메뚜기(벼메뚜기)를 들기름에 볶아서 반찬으로 먹었고, 신문지 깔대기에 담아주던 누에 번데기찜은 80년대 초까지 대중적인 간식거리이기도 했습니다.물론 당시에는 먹거리가 지금처럼 다양하고 풍부하지 않기도 했지만, 깨끗한 곤충이 지닌 양질의 단백질과 같은 영양가 측면에 대해서는 이미 잘 알고 있었죠. ① 식용곤충에 대한 관심 그러나 이제 식용곤충은 단순한 먹거리의 다양성 차원이 아니라 미래의 식량자원 및 건강식품으로서의 가치와 의미가 새롭게 부각되어 전 세계적으로 본격적인 연구와 개발이 이루어지고 있습니다. 단지 미식가나 식품 매니아들만을 위한 래시피 연구 차원이 아니라는 것이죠. 식용곤충의 연구 및..

2017. 3. 20.

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천북 굴단지 굴축제 마을, 제철 굴맛 탐방 [충남 보령]

얼마 전 천북에 있는 굴단지 마을에 다녀왔습니다. (굴구이) 천북의 굴축제는 주로 12월 중순~말 경에 열리는데 굴의 제철 시기가 12~2월까지니까 요즘이 정말 굴을 맛보기에 딱 제철이라고 할 수 있죠. 중부지방 이북에 거주하는 분들은 통영과 같은 남해안까지 제철 굴맛을 보러 가기에는 다소 무리가 있기 때문에 충남 보령에 있는 굴마을단지를 방문하는 것도 좋은 방법입니다. (굴구이는 구울 때 껍질이 마르면서 약간 튈 수 있습니다) 충남 보령시 천북면 장은리에 위치한 굴마을은 방파제가 있는 막다른 작은 포구 마을로서 길을 따라 여러 굴구이맛집이 연이어 붙어 있어 대동소이하므로 마음에 드는 곳을 방문하시면 됩니다. 천북 굴단지의 가격은 굴구이든 굴찜이든 한 망에 모두 3만원으로 통일되어 있다고 보시면 됩니다...

2017. 1. 31.

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교자 물만두 만들기 (가정식 수제 만두)

오랜만에 냉장고 비우기를 위한 초간단 요리 포스팅입니다.주말을 이용해 남은 음식들을 가지고 가정식 수제 교자 물만두를 만들어 봤어요. 만두 재료 🍃 일단 만두소 재료는 다음과 같습니다.냉장고에 있던 남은 음식으로 활용한 것들 위주입니다. 찌개 하고서 남은 두부, 표고버섯오랫동안 보관 중이던 당면물기를 제거한 김치와 파  그리고 돼지고기 다진 것과 만두피는 필요한 정도만 구입했습니다.부추도 넣고 싶었는데 부추 한 단 가격이 너무 비싸서 패스~하지만, 부추가 들어가야 더 맛있긴 해요. 그리고 양념으로는 소금, 다진 마늘, 생강가루, 통후추, 다시마 간장, 참기름, 고추씨 기름을 촘촘히 준비했어요. 빚는 순서 🍙 1. 먼저 으깬 두부와 잘게 썬 표고버섯, 파, 그리고 살짝 데쳐서 썰은 당면을 준비합니다.2..

2016. 2. 25.

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물 한잔의 기적, 하루 8잔 물 마시기

하루 8잔 물 마시는 습관으로 달라지는 건강한 변화 혹시 아세요?식사를 마치고 한 모금 정도의 물 이외에는 하루에 물 한잔도 안 마시는 사람들이 의외로 많다는 것을.. 물론 의식적으로 물을 마시지 않는 것이 아니라 물을 마셔야 한다는 것 자체를 의식하지 못하거나 커피나 음료수로 수분을 섭취했다고 여기기 때문이죠. 물에 대한 소중함과 수분 섭취에 대한 중요성을 모르는 사람은 이제 거의 없지만, 실제로 하루 필요량의 수분 섭취를 하는 사람은 드뭅니다. SBS스페셜 '물 한잔의 기적'에서는,,"현대인의 70% 이상이 물의 중요성은 잘 알지만, 하루 평균 1L의 물도 마시지 않는 것으로 밝혀졌으며, 대한민국 인구의 90%는 커피·에너지드링크·탄산음료·이온음료 등의 과다섭취로 오히려 심각한 수분 부족에 시달리고 ..

2015. 11. 6.

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슈퍼푸드 브로콜리 효능과 브로콜리에 어울리는 요리

미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 브로콜리 효능과 음식궁합 브로콜리가 건강에 좋은 효능을 가진 식품으로 알려진 것은 그리 오래되지 않았지만, 타임지가 세계 10대 슈퍼푸드로 브로콜리를 선정하면서 이 녹색 야채에 대한 관심이 많아졌습니다. 브로콜리 셀레늄과 글루코시놀레이트가 심장병을 막아주는 단백질 티오리독신의 생산에 관여하는 효능을 지니고 있는 것으로 밝혀졌으며, 풍부한 비타민A는 면역력 증진, 야맹증에 효과가 있습니다. 위장을 튼튼하게 하는 효능의 비타민U는 브로콜리가 양배추의 함유량보다 많고, 최고의 항산화제란 말이 있을 정도로 활성산소를 억제하는 효과가 탁월하여 노화방지와 해독작용에도 관여하는 유익한 효능을 지니고 있습니다. 브로콜리는 이 밖에도 피부점막을 강하게 하는 카로틴 성분과 피부 ..

2015. 10. 10.

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안면도 게국지, 꽃게요리 맛집 탐방

식욕의 계절 가을입니다. ^^;'가을' 하면 제철 꽃게 요리를 빼놓을 수 없죠.그래서 지난 주말에는 꽃게요리 중에서 충청도 대표 꽃게요리인 안면도 게국지탕 맛집을 다녀왔습니다. 가을 제철 꽃게를 찾아서.. 안면도 게국지탕 꽃게 요리 탐방 게국지는,, 원래 서해 바닷가에서 많이 잡히는 꽃게에다민가에서 김장하고 남은 것들이나 묵은지를 그냥 버리지 않고꽃게와 함께 칼칼하게 끓여 먹던 것에서 유래되었다고 합니다. 한 마디로, 얼큰한 꽃게탕에 묵은지나 시레기를 넣고 푹 끓인 것이라고 생각하면 됩니다.  일단 제가 선택한 곳은 '꽃지 꽃게집'이라는 곳이었습니다. 음.. 방송도 탔던 곳이긴 한데,, 사실 게국지탕은 이곳 향토음식처럼 유래된 것이라서 특별한 원조 맛집은 없다고 보기 때문에 이곳 식당들은 거의 대동소이합..

2014. 9. 27.

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마이산 먹거리 풍경 [마이산 가족 산행기2]

마이산 입구 먹자 거리에서의 포토 풍경 얼마 전 어린이날과 석탄일 휴일을 맞아 아이와 함께 가족이 당일코스로 다녀올만한 전북 가족 여행지로서 진안 마이산 산행을 소개한 적이 있었죠. 그때 마이산 먹거리 풍경에 대해 나중에 포스팅하기로 했던 내용을 이번에 올립니다. '마이산 먹거리' 하면 일단 돼지등갈비구이예요. 식당들이 밀집한 곳의 초입에는 이렇게 약초를 파는 곳도 있어요 하지만 마이산 자생 식물인지는 불분명합니다. 일명 '부처손'이라 불리는 자연산 바위손 초벌구이 된 돼지등갈비와 메추리구이 메추리는 더 이상 메추리알을 낳지 않는 노계가 분명할 듯.. 일부 포장마차에서는 이 메추리구이가 참새구이로 둔갑되기도 하죠. 마이산은 이처럼 대부분이 참나무 돼지등갈비구이집이 아주 많아서 특화된 먹거리가 되었어요. ..

2014. 5. 26.