건강과 힐링& 맛과 웰빙/웰빙&맛과 맛!

식용곤충, 미래 건강식품·식량자원化의 모티브

식용곤충은 말 그대로 식량자원으로서의 가치를 부각시켜 곤충을 음식으로 활용하는 식품입니다. 우리나라도 예전에는 메뚜기(벼메뚜기)를 들기름에 볶아서 반찬으로 먹었고, 신문지 깔대기에 담아주던 누에 번데기찜은 80년대 초까지 대중적인 간식거리이기도 했습니다.물론 당시에는 먹거리가 지금처럼 다양하고 풍부하지 않기도 했지만, 깨끗한 곤충이 지닌 양질의 단백질과 같은 영양가 측면에 대해서는 이미 잘 알고 있었죠. ① 식용곤충에 대한 관심 그러나 이제 식용곤충은 단순한 먹거리의 다양성 차원이 아니라 미래의 식량자원 및 건강식품으로서의 가치와 의미가 새롭게 부각되어 전 세계적으로 본격적인 연구와 개발이 이루어지고 있습니다. 단지 미식가나 식품 매니아들만을 위한 래시피 연구 차원이 아니라는 것이죠. 식용곤충의 연구 및..

2017. 3. 20.
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천북 굴단지 굴축제 마을, 제철 굴맛 탐방 [충남 보령]

얼마 전 천북에 있는 굴단지 마을에 다녀왔습니다. (굴구이) 천북의 굴축제는 주로 12월 중순~말 경에 열리는데 굴의 제철 시기가 12~2월까지니까 요즘이 정말 굴을 맛보기에 딱 제철이라고 할 수 있죠. 중부지방 이북에 거주하는 분들은 통영과 같은 남해안까지 제철 굴맛을 보러 가기에는 다소 무리가 있기 때문에 충남 보령에 있는 굴마을단지를 방문하는 것도 좋은 방법입니다. (굴구이는 구울 때 껍질이 마르면서 약간 튈 수 있습니다) 충남 보령시 천북면 장은리에 위치한 굴마을은 방파제가 있는 막다른 작은 포구 마을로서 길을 따라 여러 굴구이맛집이 연이어 붙어 있어 대동소이하므로 마음에 드는 곳을 방문하시면 됩니다. 천북 굴단지의 가격은 굴구이든 굴찜이든 한 망에 모두 3만원으로 통일되어 있다고 보시면 됩니다...

2017. 1. 31.
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교자 물만두 만들기 (가정식 수제 만두)

오랜만에 냉장고 비우기를 위한 초간단 요리 포스팅입니다. 주말을 이용해 남은 음식들을 가지고 가정식 수제 교자 만두를 만들어 봤어요. 일단 만두소 재료는 다음과 같습니다. 냉장고에 있던 남은 음식으로 활용한 것들,,찌개 하고 남은 두부, 표고버섯오랫동안 보관 중이던 당면물기를 제거한 김치와 파 그리고 돼지고기(갈은 것)와 만두피는 필요한 정도만 구입했습니다.부추도 넣고 싶었는데 부추 한 단 가격이 너무 비싸서 패스~ (그런데 부추가 들어가야 더 맛있긴 해요) 그리고 양념으로는 소금, 다진 마늘, 생강가루, 통후추, 다시마 간장, 참기름, 고추씨 기름을 준비했어요. 먼저 으깬 두부와 잘게 썬 표고버섯, 파, 그리고 살짝 데쳐서 썰은 당면을 준비합니다. 여기에 물기를 제거한 김치도 잘게썰어 넣어주시고.. 돼..

2016. 2. 25.
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물 한잔의 기적, 하루 8잔 물 마시기

하루 8잔 물 마시는 습관으로 달라지는 건강한 변화 혹시 아세요?식사를 마치고 한 모금 정도의 물 이외에는 하루에 물 한잔도 안 마시는 사람들이 의외로 많다는 것을.. 물론 의식적으로 물을 마시지 않는 것이 아니라 물을 마셔야 한다는 것 자체를 의식하지 못하거나 커피나 음료수로 수분을 섭취했다고 여기기 때문이죠. 물에 대한 소중함과 수분 섭취에 대한 중요성을 모르는 사람은 이제 거의 없지만, 실제로 하루 필요량의 수분 섭취를 하는 사람은 드뭅니다. SBS스페셜 '물 한잔의 기적'에서는,,"현대인의 70% 이상이 물의 중요성은 잘 알지만, 하루 평균 1L의 물도 마시지 않는 것으로 밝혀졌으며, 대한민국 인구의 90%는 커피·에너지드링크·탄산음료·이온음료 등의 과다섭취로 오히려 심각한 수분 부족에 시달리고 ..

2015. 11. 6.
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슈퍼푸드 브로콜리 효능과 브로콜리에 어울리는 요리

미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 브로콜리 효능과 음식궁합 브로콜리가 건강에 좋은 효능을 가진 식품으로 알려진 것은 그리 오래되지 않았지만, 타임지가 세계 10대 슈퍼푸드로 브로콜리를 선정하면서 이 녹색 야채에 대한 관심이 많아졌습니다. 브로콜리 셀레늄과 글루코시놀레이트가 심장병을 막아주는 단백질 티오리독신의 생산에 관여하는 효능을 지니고 있는 것으로 밝혀졌으며, 풍부한 비타민A는 면역력 증진, 야맹증에 효과가 있습니다. 위장을 튼튼하게 하는 효능의 비타민U는 브로콜리가 양배추의 함유량보다 많고, 최고의 항산화제란 말이 있을 정도로 활성산소를 억제하는 효과가 탁월하여 노화방지와 해독작용에도 관여하는 유익한 효능을 지니고 있습니다. 브로콜리는 이 밖에도 피부점막을 강하게 하는 카로틴 성분과 피부 ..

2015. 10. 10.
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안면도 게국지, 꽃게요리 맛집 탐방

안면도 게국지, 꽃게요리 맛집 탐방 식욕의 계절 가을입니다. ^^; '가을' 하면 꽃게를 빼놓을 수 없죠. 그래서 지난 주말에는 꽃게요리 중에서 충청도 대표 꽃게요리인 안면도 게국지 맛집을 다녀왔습니다. 게국지는 원래 서해 바닷가에서 많이 잡히는 꽃게에다 민가에서 김장하고 남은 것들이나 묵은지를 그냥 버리지 않고 꽃게와 함께 칼칼하게 끓여먹던 것에서 유래되었다고 합니다. 일단 제가 선택한 곳은 꽃지 꽃게집입니다. 점심시간을 조금 지나 도착했는데 주말이어서인지 손님이 많았습니다. 음.. 방송도 탔군요.. 꽃지 꽃게집 메뉴와 게국지 가격입니다. 주로 세트로 구성하여 판매하는데 개인적으로 세트메뉴들은 메인요리의 양이 좀 적다는 확고한 선입견을 갖고 있습니다. 게국지 세트를 주문하면 나오는 사이드 메뉴 중에서 ..

2014. 9. 27.
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마이산 먹거리 풍경 [마이산 가족 산행기2]

마이산 먹거리 풍경 [마이산 가족 산행기2] 얼마 전 어린이날과 석탄일 휴일을 맞아 아이와 함께 가족이 당일코스로 다녀올만한 전북 가족 여행지로서 진안 마이산 산행을 소개한 적이 있었죠.이전 관련글 ☞ [마이산] 푸른 봄내음 가득한 마이산 탑사 여행 (당일 가족여행 추천 코스) 그때 마이산 먹거리 풍경에 대해 나중에 포스팅하기로 했던 내용을 이번에 올립니다. '마이산 먹거리' 하면 일단 돼지등갈비구이예요 식당들이 밀집한 곳의 초입에는 이렇게 약초를 파는 곳도 있어요하지만 마이산 자생 식물인지는 불분명합니다 일명 '부처손'이라 물리는 자연산 바위손 초벌구이 된 돼지등갈비와 메추리구이 메추리는 더 이상 메추리알을 낳지 않는 노계가 분명할듯..일부 포장마차에서는 이 메추리구이가 참새구이로 둔갑되기도 하죠 마이..

2014. 5. 26.
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겸손한 슈퍼푸드 버섯의 효능

소박하고 겸손한 버섯의 슈퍼푸드 효능 여러가지 조리법과 샐러드를 만들 수 있는 채소와 후식이나 간식으로 즐길 수 있는 과일에 비해 버섯은 상대적으로 관심을 적게 받는 음식입니다. 그러나 버섯은 과일과 채소로부터 얻을 수 있는 많은 범위의 영양 혜택을 제공해줄 수 있는 음식으로서 브로컬리, 블루베리와 함께 건강에 좋은 여러가지 효능을 지니고 있어 당당히 '슈퍼푸드' 대열에 포함될 수 있어요. 버섯은 이미 많은 연구에서 심장 질환과 암의 위험을 줄일 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.버섯은 지방, 설탕, 소금을 거의 포함하고 있지않으면서,, 식이섬유 뿐만 아니라 티아민(B1), 비타민B2, 니아신(B3), 피리독신(B6)와 엽산, 리보플라빈, 필수 미네랄, 칼륨, 구리, 인, 철 등을 함유하고 있는데,, 특히 미..

2014. 4. 28.
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영양만점 초간단 피망·파프리카 닭가슴살볶음

영양만점 초간단 피망·파프리카 닭가슴살볶음 오늘은 오랜만에 영양만점 초간단 요리를 소개할까 합니다.피망과 파프리카, 그리고 닭가슴살을 이용한 영양만점 초간단 요리예요. 굳이 설명이 필요없는 몸에 좋은 피망과 파프리카,그리고 지방은 적고 단백질이 풍부하여 근육을 키우면서 다이어트 운동을 하는 사람들에게도 좋은 닭가슴살로 만든 요리인데요,,재료만 준비되면 10~15분 정도로 만들기도 간단하고 반찬이나 간식, 혹은 술안주용으로도 좋은 음식이예요. 재료는 피망과 파프리카를 색깔별로 준비합니다. 보기도 좋은 음식이 식욕을 돋구기 때문이죠. ^^;닭가슴살은 편육으로 썰거나 채썰어서 준비합니다. 양념재료는 소금 약간, 굴소스를 준비합니다. 액체 맛조미료는 선택사항입니다.식용유는 개인적으로는 포도씨유나 카놀라유가 무난..

2014. 4. 14.
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새콤달콤 레몬청(레몬엑기스) 만들기

가정식 건강음료 레몬청(레몬엑기스) 만드는 법 새콤달콤한 레몬에이드와 레몬티 원액 오늘은 가정에서 쉽게 레몬에이드와 레몬티를 만들 수 있는 레몬엑기스 만들기를 소개할까 합니다. 바로 레몬청 만드는 법인데요, 어차피 레몬은 수입산이기 때문에 특별히 제 철을 따질 필요도 없고 레몬 원액인 엑기스, 즉 레몬청을 만들어 두면 수시로 유용하게 이용할 수 있고 만드는 법도 아주 간단하기 때문에 쉽게 담글 수 있습니다. 그럼 아래의 사진들을 따라 안구를 움직여주세요. ^^; 먼저 신선한 레몬을 준비한 다음, 베이킹파우더를 묻혀 박박 문질러 주세요 이렇게 하는 이유는 물 건너 온 레몬들의 표면에 남아있을 잔류 농약과 표백제 등을 씻어내기 위함이예요 일단 물로 간단히 헹군 뒤에 다음엔.. (세척 단계는 아직 더 남았답니..

2013. 10. 5.