[집에서 만든 궁보기정] 초간단 닭가슴살 견과류 요리

닭가슴살과 견과류로 만드는 중국 사천요리

닭가슴살과 견과류는 영양가 많고 다이어트에도 좋은 식재료입니다. ^^

이 재료들로 만들어진 중국 사천요리인 궁보기정(宫宝鸡丁)을 아시나요?

간단히 정리하면, 닭고기와 견과류 볶음요리라고 할 수 있습니다.

그래서 오늘은 가정에서 아주 간단하게 만들 수 있는 초간단 닭가슴살 견과류 요리인 궁보기정을 소개합니다.

멋진 작품 요리보다는 간단히 최소한의 요리 과정으로 부담 없이 수시로 해 먹을 수 있는 가정식 개념이라는 것에 중점을 두었습니다.

궁보기정 재료

닭가슴살 : 퍽퍽하다면 다른 부위를 함께 해도 좋지만 닭가슴살로 요리하는 것이 건강은 물론 요리도 간편해요. 궁보기정은 닭껍질이 없어야 하거든요.
땅콩, 아몬드 견과류 : 낙화생이 가장 적합한데 땅콩과 아몬드도 훌륭합니다.
통마늘 원하는 만큼
붉은 고추 : 저는 없는 대로 그냥 했어요 ^^;
피망 or 파프리카
굴소스, 두반장 : 두반장은 없어도 돼요.
고추씨 기름
치킨스톡 약간 : 없어도 됩니다.

궁보기정 요리하기

조리 방법은 간단합니다.

먼저 카놀라유나 포도씨유를 두르고 센 불로 그냥 다 넣고 볶기 시작하세요.
파기름을 먼저 내서 하는 경우도 있습니다.
닭가슴살에 녹말 전분물과 계란으로 먼저 얇게 반죽해서 볶는 경우도 있습니다. 그러나 저는 이번에 간단히 하기 위한 것도 있지만, 원래 궁보기정은 닭가슴살에 달걀. 튀김옷, 전분 등 아무것도 입히지 않습니다.
조금 후에 고추씨기름을 넣고 다시 볶습니다. 매콤한 맛을 내기 위한 것이므로 양은 기호에 따라 조절하세요.
센 불로 빠르게 볶아주는 것이 관건이고요,
나중에 굴소스와 소금, 간장(약간)으로 간을 합니다. 기호에 따라 후추도 약간. 두반장을 첨가할 경우, 위의 첫 단계인 1번부터 조금만 약간 넣고 볶으세요.
중국식재료인 '마라'향신료 같은 것이 있으면 더 좋겠지만, 없어도 상관없어요. 생강을 아주 아주 조금만 다져 넣어도, 그냥 안 넣어도 됩니다. (많이 첨가하지 않기)
중화 볶음요리의 국룰인 맨 나중에 녹말물(전분) 풀어 넣기를 하면 더 윤기가 나고 수분을 경화시켜 양념이 흩어지지 않아 모양도 예쁘지만, 귀찮다면 패스하셔도 무방합니다. 저도 이번에는 패스했어요.
미리 살짝 데쳐 놓은 청경채나 셀러리, 브로콜리로 토핑 하셔도 좋아요. 그러나 얘네들은 함께 볶으면 폼이 안 나고 영양도 파괴되니까 데친 것을 사용하세요.