소소한 밥상의 건강채소 부추

채소로 이루어진 소소한 밥상이 건강을 지켜준다는 것은 잘 알려진 사실입니다. 그중에서도 부추만큼 영양가가 풍부한 야채도 흔치 않을 겁니다.

부추는 가꾸기도 쉬워서 부뚜막 채소, 게으름뱅이 풀이란 별칭도 가지고 있습니다.
옛날 어른들은 부추를 '정구지'라고도 불렀으며 부침개를 만들 때 많이 이용했는데, 부침개 요리는 부추의 풍부한 지용성 비타민을 섭취하는데 제격이었던 겁니다.

 

부추는 비타민 뿐만 아니라 단백질과 지방, 탄수화물, 무기질, 칼슘 등의 함량도 높아서 무더운 여름날 아주 훌륭한 보양채소가 될 수 있습니다.
특히 부추는 대표적인 열성식품으로 혈액순환과 신진대사를 활발히 하며 간과 신장에 좋아 腎과 精을 보하여 몸이 찬사람에게 좋고 정력증강에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

 

부추전

 

부추요리 활용도도 아주 높은 편이어서 다음과 같은 음식들을 만들 때 유용합니다.

- 호박+청양고추+멸치와 된장 볶음으로 만든 부추 된장찌개
- 마늘+부추(마지막에 수북이)로 만드는 부추 닭백숙
- 부추+방아잎으로 만드는 부추 방아전

 
- 부추와 양파를 넣은 부추 오믈렛
- 부추+돼지고기 수육
- 부추+건새우+알배기배추 볶음
- 부추김치, 오이소박이 등등...  아주 다양한 요리를 입맛에 따라 쉽게 만들 수 있습니다.

요즘처럼 무덥고 지치기 쉬운 한 여름철, 오늘 한 끼 부추로써 건강과 함께 소소하면서도 행복한 밥상을 준비해 보시는 것은 어떨까요?

 

여름철보양식 민어

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